经常在家里有做饭，或削水果吃，余下的别丢弃，因为再动一动手把这些鲜垃圾变成受益良多的环保酵素。
什么是环保酵素？
环保酵素，是酵素中的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾） 经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有家居清洁、净化地下水，净化空气等很好的环保效果。酵素简单易做，被广泛应用在家居、农业等方面。
来自泰国的乐素昆博士（Dr. Rosukon）研究酵素逾30年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素——Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。
酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用， 可分解有害物质、油脂等功效。环保酵素也是天然无害的清洁用品，如家家户户都会利用酵素来代替家中化学清洁用品，很多酵素最后也会流到下水道，还可以一起净化河流与海洋，保护我们的环境。
环保酵素的用处：
●净化家中的排水系统。厨房的水槽、门前的沟渠，容易因为油脂清理不当而阻塞。将发酵好的环保酵素液倒入排水系统，可防止水管、沟渠堵塞，还可清理水管、沟渠的异味，达到净化环境的效果。
●使用稀释的酵素清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等。此外还可减少苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂出没。
●传统耕种的蔬菜水果可能面对农药残余的问题。可借助酵素强大的分解功能来清洗蔬果，可以达到降低农药残留的问题，也无须担心二次污染，可更安心食用。将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。
●使用稀释后的环保酵素浇花、植物，可活化快枯杆的树木、花、草等，使土地肥沃起来。而发酵后留下的垃圾渣可以拿來晒干，搅碎后埋在土里充作肥料。
注意事项：
1. 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2. 用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。
3. 避免使用鱼、肉、或油腻的厨余，因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。建议放较多果皮少菜类，发酵后的味道会较香。
自制环保酵素材料：
有密封盖口的塑胶容器、水，水果皮，糖（黑糖、黄糖）
做法：
制作环保酵素的比率是3:1:10， 也就是3份水果皮、1份糖、10份水。 比如：300g水果皮、100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜）、1000g 水。
1) 将蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅匀。 务必使所有蔬果厨余都浸于水中。
2) 将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风处。（容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外）
3) 制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。时不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
4) 一个月之后应该就不会再有膨胀的气体（塑胶瓶不再鼓起）。继续静置至3个月期满即可。
